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Tofu végétarien brouillé. Recette santé

Les jours où le réfrigérateur est un peu vide et où nous avons peu de temps pour cuisiner, les œufs sont généralement une bonne ressource pour improviser un déjeuner, un petit-déjeuner tardif ou un simple dîner. Je les ai toujours aimés plus brouillés que dans les tortillas, et dernièrement, j'aime bien alterner les Option végétalienne de ce tofu brouillé. En seulement une demi-heure, nous pouvons avoir un plat sain très savoureux.

N'oubliez pas d'utiliser une variété de tofu ferme et de bien égoutter au moins 15 minutes avant la cuisson. Pour lui donner plus de saveur, nous allons d'abord sauter des légumes, qui peuvent être modifiés au goût, par exemple en ajoutant un peu de poivre ou d’asperge. Les épices sont également adaptables au palais de chacun, pouvant donner une touche plus épicée si on les aime.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de tofu ferme, 1/2 oignon rouge, 1 branche de céleri, 1 morceau de gingembre, 1/2 cuillère à café de concentré de tomate, 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, 1/4 cuillère à café de cumin moulu, 1 pincée Paprika sucré ou épicé, 1 trait de vin blanc, zeste de citron, un peu d’eau, poivre noir, sel, persil ou coriandre fraîche, huile d’olive extra vierge.

Comment faire du tofu végétalien brouillé

Sortez le tofu de son contenant, jetez le liquide et enveloppez-le dans deux ou trois feuilles d'essuie-tout. Enveloppez tour à tour dans un chiffon propre et placez un poids dessus, par exemple une casserole ou une poêle épaisse. Laisser égoutter au moins 15 minutes

Hachez très finement l'oignon rouge, le céleri et le gingembre pelé. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le gingembre. Lorsque vous commencez à libérer l'arôme, incorporez l'oignon et le céleri, saler et retourner à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates, les épices et du vin. Cuire environ 10 minutes.

Émietter le tofu avec une fourchette jusqu'à ce qu'il laisse une texture granuleuse. Ajoutez-le à la poêle, salez et poivrez et ajoutez une touche de zeste de citron. Faites sauter et ajoutez un peu plus d'épices si désiré. Dans le cas où il est très sec, ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Cuire le tout environ 7 à 8 minutes et servir avec du persil ou de la coriandre fraîche hachée.

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