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Céleri: propriétés, avantages et son utilisation dans la cuisine

S’il existe un légume associé à une perte de poids, c’est le le céleri, un ingrédient avec une grande propriétés et avantages que nous montrons ainsi que ses possibilités d’utilisation en cuisine.

Propriétés de céleri

À l'intérieur des légumes, Le céleri est l'une des options avec moins de calories parce qu'il a une contribution réduite d'hydrates et de protéines, étant le premier d'excellente qualité et offrant un grande quantité de fibres.

En outre, le céleri a un contenu aqueux élevé ce qui vous permet d'ajouter du volume au régime avec une très faible proportion d'énergie. Parmi ses minéraux prédomine potassium, magnésium, sodium et calcium, parmi ses vitamines, se distinguent celles du groupe B, en particulier le acide folique, et aussi, vitamine K.

Vivre au palais propriétés nutritionnelles de céleri

Au-delà des nutriments appropriés, le céleri est une source de divers composés avec effet antioxydant Parmi ceux-ci figurent les polyphénols tels que le kaemperol, les tanins et d'autres tels que les flavonoïdes lutéoline et l'apigénine, qui ont mis en évidence une revue publiée en 2017.

Avantages du céleri

Compte tenu de la forte concentration en eau et en fibres de céleri qui produisent de la satiété et de son faible apport calorique, ce légume est un ingrédient qui: C'est très utile pour perdre du poids, exigeant également de mâcher si nous le consommons cru.

De plus, pour ses minéraux et son contenu aqueux, le céleri est un ingrédient qui favorise l'hydratation du corps et a des effets diurétiques, capable de contribuer à la prévention ou au contrôle de la rétention d’eau, de la constipation ou du gonflement du ventre.

Au-delà de ces avantages, le céleri pour ses composés antioxydants s’est avéré efficace chez les rongeurs. réduire la sécrétion gastrique et prévenir les ulcères d'estomac, quelque chose qui pourrait également se traduire par des avantages pour la réduction de l’acidité.

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D'autre part, ses antioxydants pourraient être si puissants que le jus de céleri neutraliser les effets causés par le plomb ou les radiations Selon une enquête menée sur des rongeurs, peut-être pour cette raison, cela pourrait également atténuer les symptômes de la gueule de bois et les effets néfastes de l'alcool.

Enfin, grâce à ses antioxydants, sa teneur élevée en eau et en potassium, le céleri est un excellent légume. pour prévenir les problèmes métaboliques, en particulier associés à la santé cardiovasculaire Selon des scientifiques américains, cela pourrait réduire la pression artérielle et contribuer au contrôle de l'hypertension.

Comment utiliser le céleri dans la cuisine

Céleri peut être utilisé cru ou cuit. Pour réduire la perte d'antioxydants et le brunissement du légume, des traitements thermiques peuvent être favorables avant leur stockage ultérieur.

À l'état brut, nous garderons toute sa texture croquante qui nous fera mâcher et sa fibre sera encore plus résistant à la digestion, de même, certaines vitamines hydrosolubles seront mieux conservées que si on fait cuire le céleri dans de l'eau.

Dans les deux cas, nous devrons très bien désinfecter le céleri, et on peut profiter à la fois de la tige et du bulbe et de ses feuilles.

C'est aussi un ingrédient que nous pouvons apprécier des deux côtés. Cru dans le cadre d'une collation savoureuse ou d'une collation salée très réduite en calories ou en salade, et cuit dans le cadre de soupes, sauces ou ragoûts savoureux.

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