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Tout ce que vous devez savoir sur la vitamine B12: à quoi ça sert, où la trouver et comment le compléter si nécessaire si vous mangez un régime végétalien ou végétarien

La vitamine B12 est probablement la vitamine la plus connue de la famille "Bs". De plus, il s’agit peut-être de la plus connue des vitamines. Son implication dans de nombreux processus biologiques le soutient.

Mais comprenons un peu mieux pourquoi, quels effets cela a sur notre corps et pourquoi il est essentiel de ne pas oublier son existence, surtout si nous nous en remettons à une alimentation Végétarien végétarien ou non végétalien.

Qu'est-ce que la vitamine B12?

La vitamine B12, ou cobalamine, est une vitamine hydrosoluble (qui se dissout dans l’eau) essentielle au fonctionnement normal du cerveau, du système nerveux et à la formation de sang et de diverses protéines, ainsi métabolisme énergétique Cette vitamine est produite naturellement grâce à la symbiose bactérienne, bien que nous puissions l’acquérir en nourriture.

Comme nous l'avons dit, B12 est l'une des vitamines du groupe "Bs", telles que la vitamine B1, la thiamine, B2, la riboflavine, B3, la niacine, B5, l'acide pantothénique, B6, la pyridoxine, B7, la biotine, également connue sous le nom de vitamine H, ou B9, acide folique. Bien qu'elle se dissolve dans l'eau, la vitamine B12 s'accumule dans le foie, dont le tissu adipeux est particulièrement important. De là, il est envoyé en tant que coenzyme dans plusieurs processus très importants du corps. Une carence en cette vitamine peut être dangereuse. Dans les cas graves, même mortels.

On recommande entre 2,4 et 2,8 microgrammes de vitamine B12 par jour. Ceux-ci peuvent être acquis à partir de différents aliments, soit par l’existence de précurseurs qui permettront aux micro-organismes de le synthétiser, soit en les prenant directement. La vitamine B12 est libérée de la protéine à laquelle elle est associée grâce à l'acide chlorhydrique de l'estomacet absorbé dans l'intestin.

A quoi sert la vitamine B12?

Nous l’avons déjà mentionné, mais en entrant un peu plus dans la matière, la vitamine B12 est particulièrement important dans le métabolisme énergétique, dans la synthèse de l'ADN, dans la maturation des globules rouges ... B12 agit comme une coenzyme, c'est-à-dire qu'il aide les enzymes à remplir leur fonction. Leur participation est tellement complexe et liée au fonctionnement cellulaire qu'il est très difficile de définir tous les mécanismes d’action et les fonctions qu’elle remplit dans le corps.

Par exemple, Il est vital pour la division cellulaire, la synthèse de l'ADN et la production cellulaire. Il est également essentiel de maintenir le bon état de la myéline et, par conséquent, le système nerveux complexe. Comme nous l’avons commenté, son rôle dans la maturation des érythrocytes est essentiel, car il est l’un des points où les effets d’un déficit en B12 sont d’abord remarqués.

Une anémie liée à la vitamine B12 peut prendre du temps à se manifester en raison des réserves que nous avons dans notre corps et de notre capacité à synthétiser cette vitamine grâce aux organismes symbiotes avec lesquels nous vivons. Nous pouvons également tarder à identifier votre déficit en raison des symptômes généraux avec lesquels il se manifeste.

Parmi eux se trouvent fatigue, faiblesse, malaise, perte d'appétit et de poids. Si le déficit persiste, une anémie mégaloblastique peut survenir, réduisant ainsi la quantité de globules rouges produite par la moelle osseuse. Des troubles neurologiques tels que des engourdissements et des fourmillements dans les mains et les pieds peuvent également survenir. Les autres symptômes de la carence en vitamine B12 comprennent des problèmes d'équilibre, de dépression, de confusion, de démence, de mémoire insuffisante et d'inflammation de la bouche ou de la langue.

Pourquoi est-il important de compléter avec un régime végétarien et végétalien?

Bien que nous soyons capables de synthétiser de la vitamine B12 grâce à l’action de plusieurs microorganismes symbiotes, Nous avons besoin d'acide folique et d'autres précurseurs appropriés pour assurer la production adéquate de cette vitamine.. Dans le cas d'un régime végétarien ou végétalien strict, nous devons prendre cette vitamine par supplémentation.

Ne pouvons-nous pas trouver la vitamine B12 dans les aliments d'origine végétale? Certaines algues, telles que la spiruline, contiennent de la vitamine B12; mais ce n’est pas de la vitamine B12 dont nous avons besoin mais c’est un analogue biologiquement inactif pour l’être humain. C'est plus, la consommation de ces algues peut masquer une carence en vitamine B12 dans l'analyseAinsi, le plus sûr sera toujours de compléter avec des sources externes pour assurer cette vitamine importante dans notre alimentation.

Et comment le faisons-nous? La première et la plus importante chose à faire est de consulter un professionnel de la nutrition ou un professionnel de la santé. Cependant, il est très facile d'obtenir un supplément approprié à la pharmacie. Les comprimés de vitamine B12 sont très économiques, mais nous devons faire attention au type de supplément que nous recherchons, car tous ne sont pas aussi efficaces.

Le supplément le plus utile, et recommandé dans les cas généraux, est le cyanocobalamine. Selon que nous optons pour une dose hebdomadaire ou quotidienne, les concentrations varient entre 2000 et 100 microgrammes, généralement en dragées ou en flacons. Quoi qu'il en soit, nous insistons sur le fait que, si vous avez besoin d'une supplémentation, il est commode de consulter un spécialiste.

A quoi sert la vitamine B12?

Il existe de nombreux mythes liés à la vitamine B12. Les deux plus connus sont liés à la consommation d'alcool et à la perte de poids. Les deux sont faux, bien sûr. Le premier dit que la vitamine B12 est utilisée pour lutter contre la gueule de bois et l'intoxication alcoolique, ce qui n'est pas vrai. Bien que l'origine de ce mythe ne soit pas très claire, tout indique qu'il est lié au cocktail de vitamine B1, de vitamine B6 et de sérum à 5% de glucose utilisé en cas d'intoxication profonde.

À moins que la personne ait un déficit en vitamine B12, ce qui Il peut se produire dans des cas spécifiques de pathologies associées au foiePar exemple, cette vitamine particulière n'est pas fournie. Dans ces cas, la priorité des professionnels de la santé est d'assurer la sécurité du patient, en évitant la déshydratation (provoquée par la diurèse, c'est-à-dire une production d'urine constante due à l'alcool) et le manque de glucose. Servez le délicieux cocktail sans B12.

L'autre cas est celui qui concerne le métabolisme avec B12. L'idée "d'activer le métabolisme" en prenant de la vitamine B12 (ou d'autres substances telles que la L-carnitine, de l'eau citronnée, etc.). Mais bien que nous ayons déjà dit qu’il est étroitement lié au métabolisme, il ne pourra jamais "accélérer" le processus de dépense énergétique, à moins de souffrir d’un déficit, auquel cas ce n’est pas que le métabolisme s’améliore, mais il le "répare".

Le seul moyen "d'activer le métabolisme" est de faire de l'exercice. L'excès de vitamine B12 que nous consommons Nous allons le perdre dans l'urine. En fait, il est très difficile de souffrir d'une "surdose" ou d'hypervitaminose de vitamine B12 en raison de la facilité avec laquelle notre corps s'en débarrasse. Le seul et réel activateur du métabolisme qui existe est notre propre corps. Plus précisément, nos muscles. Il est donc correct de donner une pertinence suffisante à la vitamine B12, mais cela ne nous aidera pas à être obsédé par celle-ci.

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